刚刚结束的全国“两会”期间，在人民大会堂“委员通道”上，全国政协委员、甘肃省工业和信息化厅副厅长黄宝荣现场分享了“天水小伙和浆水酸菜的故事”，让这道西北传统饮食再次“出圈”，走进全国民众的视野。
黄宝荣委员介绍，甘肃有一个小伙叫王兵，大学毕业后曾在沿海发达地区工作，前几年返乡创业，瞄准浆水酸菜与兰州大学等多个科研院所进行产学研合作，历经14000多次实验，优化培养了复合益生菌，开发了浆水方便面、浆水米线、浆水酸奶等系列酸菜产品，很受大众喜爱，也让身在他乡的游子品尝到家的味道。
浆水是一道历史悠久的传统名菜，相传始于秦朝末年，广泛流传于甘肃、宁夏、陕西一带，尤以天水浆水闻名。李时珍《本草纲目》有记载：“浆水，性凉善走，故解烦渴而化滞物。”央视节目曾如此评价天水浆水：“蔬菜柔软，汤汁爽口清凉，发酵带来的酸香独特平和。”历史上，浆水多用以做汤面，以家庭自制自用为主，由于受生产条件等限制，产品良莠不齐、品种结构单一、商品化程度低、区域生产销售特征明显，导致产品难以走出去。
而王兵则与时俱进，让新质生产力赋能千年浆水，通过标准化、产业化生产以及品牌化、数字化运营，扩展产品种类，实现规模效应，既延伸了农产品深加工产业链，也串起了当地企业、种植户和务工人员“致富链”。在王兵及其企业榜样引路下，天水逐步形成了浆水特色食品产业集群，去年产量达3万余吨，产值9000余万元。
天水浆水不断“破圈”，闯出自己一片“浆”湖，引来各方喝彩。其华丽变身，是传统产业逐步升级焕新的生动缩影，其中蕴含的新技术、新理念、新模式，成为推动浆水迈向标准化、产业化、绿色化的重要因素，千年“浆水”因此焕发新质生产力光彩。
习近平总书记指出，“发展新质生产力不是要忽视、放弃传统产业，要防止一哄而上、泡沫化，也不要搞一种模式。要统筹推进科技创新和产业创新，加强科技成果转化应用，推动传统产业转型升级。”这一重要论述表明，新质生产力赋能传统产业，大有可为，前景无限。
资料显示，传统产业在我国制造业中占比超过80%，这是现代化产业体系的底层基础，也与百姓衣食住行紧密相连。近年来，传统产业技术密集程度持续提升，产业链供应链韧性不断增强，助推中国制造向高端进发。我们相信，随着传统产业含“新”量日益丰富，会有更多像浆水这样的传统产品、产业“破圈”突围，不断上演“老树发新芽”的生动故事。(徐林生)
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